Sébastien Brocard

Chocolatier
Pâtissier

 

Le Goût de la Différence – Relais des Desserts International

 Sébastien Brocard

Pâtissier Chocolatier

La Gourmandise à l’état pur !

Passez commande directement sur notre site et venez la chercher dans une de nos 3 boutiques.

Historique

Un mode d’expression
Héritier de 5 générations de Boulanger-Pâtissier en milieu rural où rigueur, courage, patience, minutie et un goût certain pour l’effort sont des valeurs familiales enseignées et partagées.

• Médaille d’Or du meilleur apprenti
• Finaliste à la coupe de France de Pâtisserie – Confiserie
• Médaille d’Or au championnat de France du dessert

Pour Sébastien, être Chocolatier-Pâtissier, c’est exprimer sa sensibilité et la partager.

En 2001, Sébastien et Karine ouvrent leur 1ère boutique à St Genis Pouilly dans le Pays de Gex près du Bassin Genevois. Le couple s’applique au travers de leurs créations à parfaire leurs exigences en matière de goût, de qualité pour satisfaire le plaisir visuel et gustatif de chacun jusqu’aux moindres détails.

La maîtrise sans pareil de la tenue du magasin par Karine, la passion de Sébastien pour son métier et son travail avec finesse de matières premières de qualité, permet au couple d’ouvrir une deuxième boutique à Divonne les Bains, ville thermale au pied du Jura.

Cacao Forest

Sébastien Brocard et son équipe s’engagent…

C’est avec fierté que nous nous engageons au côté de Relais desserts dans le projet Cacao Forest.

Un projet d’avenir pour une filière cacao durable.

Notre objectif est de développer des modèles d’agriculture idéal qui garantiront le plein épanouissement de la diversité et de la qualité de cacao et amélioreront les conditions de vie des producteurs, tout en préservant l’environnement.

Au Côté de Cacao Forest nous imaginons à long terme les pratique qui s’accorde pleinement

à nos approvisionnement durable et notre vision des meilleurs cacaos.

Tous se joignent à moi pour vous souhaiter une Merveilleuses fin d’année ainsi qu’a vos familles.

Karine et Sébastien

Award

Lors du salon du chocolat 2018 à Paris, Sébastien et son chef chocolatier, Elie,ont reçu l’award de l’originalité, la tablette d’or ainsi qu’un coup de cœur par le célèbre guide des croqueurs de chocolat.

Ce club a décidé de lui décerner l’award de l’originalité, pour la qualité et l’originalité de ses chocolats ainsi que pour les choix des matières premières.

Relais Desserts

En 2009, reconnaissance de ces pairs, l’Association Relais Desserts, rassemblement de la Haute Pâtisserie Française et mondiale, a admis Sébastien Brocard comme membre faisant référence aux exigences de cette association.

Être membre de Relais Desserts, c’est avant tout partager des valeurs communes  :
• la Passion du métier ;
• l’Exigence de la qualité ;
• le Souci du détail ;
• la Recherche de l’excellence ;
• l’Ouverture aux autres ;
• le Respect mutuel ;
• la Sincérité ;
• la Remise en question permanente.

Retrouver l’actualité de ses membres, des recettes, et le magasin relais dessert sur « relais dessert.net »

Frabricant Chocolatier

La belle histoire est née voilà quelques mois sur le chemin des cacaoyers. L’envie de donner naissance, l’envie d’accomplir un moment devenu rare dans la vie d’un chocolatier :

Fabriquer sa matière première. Ce fut le début d’une quête à travers les terroirs, à la recherche de l’excellence du cacao… Mon coup de cœur pour les fèves de Madagascar était inévitable.

Le cacao issu de ces fèves libère une intensité fraîche et acidulée qui vous surprend dès la mise en bouche et se prolonge agréablement tout en se mêlant rapidement à un flot d’arômes de fruits rouges, suivi de notes plus chaudes et délicates d’amandes et de noisettes grillées.

Poussant dans un petit coin de paradis traversé par les Alizés au nord de Madagascar, proche du  fleuve Sambirano qui descend des hauts plateaux pour nourrir un terroir plein de promesse, Terre de cacao est l’expression d’une signature de goût, une invitation au voyage gustatif.